고구마
농업기술길잡이 28
휴먼컬처아리랑
2019년 07월 23일 출간
종이책 : 2019년 06월 28일 출간
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고구마는 대표적인 알칼리성 식품으로 각종 비타민과 무기질, 단백질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있다. 주황색 고구마에는 항암과 항산화 효과 가 있는 베타카로틴이, 자색고구마에는 활성산소 제거, 간 기능 개선, 항암 효과 등이 있다고 알려져 있는 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 건강 기능 성 식품으로서 인기가 높다. 또한 고구마에 많이 함유되어 있는 칼륨은 체 내에서 나트륨을 배출시켜 혈압강하에 효과적이며, 식이섬유와 얄라핀은 변비예방과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다. 최근에는 끝순과 잎자루에 함유된 우수한 영양 성분 등이 밝혀지면서 영양적 가치도 높아 이 용성은 더 다양해질 것이다.
제Ⅰ장 일반현황
서언 10
고구마의 기원 및 전파 12
고구마의 분포 및 생산현황 14
제Ⅱ장
고구마의 영양특성 및 생리·생태
1 고구마의 영양특성 023
2 고구마의 형태 및 생리 ? 생태 032
제Ⅲ장 품종
1 고구마 품종의 선택 048
2 품종의 변천 050
3 주요 품종의 특성 052
제Ⅳ장 재배법
1 재배환경 090
2 육묘 097
3 본밭 아주심기 117
4 기계정식 재배 128
5 거름주기 131
6 일반관리 139
7 고구마 잎자루 및 끝순 나물용 재배법 143
제Ⅴ장 수확 및 저장
1 수확 158
2 저장 161
3 수확 후 관리 168
제Ⅵ장 병해충 방제 및 생리장해
1 병해충 방제 179
2 생리장해와 그 대책 216
제Ⅶ장 고구마 가공 및 이용
1 가공 이용 현황 221
2 고구마 가공품의 만드는 방법 222
3 고구마를 이용한 음식 만들기 226
특집
1 농업인 업무상 재해와 안전보건 관리의 이해 240
서언 10
고구마의 기원 및 전파 12
고구마의 분포 및 생산현황 14
제Ⅱ장
고구마의 영양특성 및 생리·생태
1 고구마의 영양특성 023
2 고구마의 형태 및 생리 ? 생태 032
제Ⅲ장 품종
1 고구마 품종의 선택 048
2 품종의 변천 050
3 주요 품종의 특성 052
제Ⅳ장 재배법
1 재배환경 090
2 육묘 097
3 본밭 아주심기 117
4 기계정식 재배 128
5 거름주기 131
6 일반관리 139
7 고구마 잎자루 및 끝순 나물용 재배법 143
제Ⅴ장 수확 및 저장
1 수확 158
2 저장 161
3 수확 후 관리 168
제Ⅵ장 병해충 방제 및 생리장해
1 병해충 방제 179
2 생리장해와 그 대책 216
제Ⅶ장 고구마 가공 및 이용
1 가공 이용 현황 221
2 고구마 가공품의 만드는 방법 222
3 고구마를 이용한 음식 만들기 226
특집
1 농업인 업무상 재해와 안전보건 관리의 이해 240
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