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  • 분야 : 건강/의학 > 다이어트
  • 저자 : 제이슨 펑  지음 | 제효영옮김
  • 출판사 :시그마북스
  • 2018년 10월 20일 출간 (종이책 기준)
  • 408쪽(PDF기준)
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책소개


비만은 인슐린 때문이다!

다이어트에 성공해서 살을 뺐다 하더라도 어느 정도 시간이 지나면 체중은 다시 원래대로 돌아간다. 우리 의지가 약해서도 아니고 자제력이 부족해서도 아니다. 많이 먹고 덜 움직여서 살이 찌는 것이 절대 아니다. 인체 시스템은 우리 몸에 설정된 체중을 그대로 유지하려고 언제나 애를 쓴다. 다이어트를 해서 살을 빼면 우리 인체 시스템은 그만큼을 채우기 위해 필사적으로 노력한다. 사람은 아무리 강한 의지로도 인체의 자동 시스템과 맞서 싸워 이길 수 없다. 그렇다면 애초에 왜 그렇게 높게 체중 설정이 되어버렸을까? 체중을 얼마로 설정할지를 결정하는 것은 바로 인슐린인데 우리는 그동안 잘못된 식습관 때문에 인슐린 내성을 너무 높여왔다고 저자는 말한다. 살을 뺀 상태를 계속 유지할 수 있는 단 한 가지 방법은 인체의 체중 설정 값을 낮추는 것뿐이다. 어떻게 해서 낮출 수 있을까?
제2형 당뇨 및 비만 치료의 세계적 권위자인 제이슨 펑은 이 책에서 ‘인슐린 악순환에서 벗어나 체중이 다시 설정되도록 하는 방법’, ‘인슐린 패턴을 조절할 수 있는 5단계 실천 방법’, 이를 통해 ‘적정 체중을 지속적으로 유지하는 방법’을 알려주고 있다.
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목차

PART 1 비만이라는 유행병
1장 비만은 어쩌다 유행병이 되었을까
2장 비만과 유전
PART 2 열량의 속임수
3장 열량 줄이기의 오류
4장 운동에 관한 오해
5장 과식의 역설
PART 3 새로운 비만 모형
6장 새로운 희망
7장 인슐린
8장 코르티솔
9장 앳킨스 다이어트의 맹렬한 인기
10장 인슐린 저항성
PART 4 사회 현상이 된 비만
11장 대형 식품업체와 당뇨 비만
12장 빈곤과 비만
13장 아동 비만
PART 5 잘못된 식생활
14장 과당의 치명적인 영향
15장 다이어트 탄산음료에 대한 착각
16장 탄수화물과 섬유질
17장 단백질
18장 지방 공포증
PART 6 해결책
19장 뭘 먹어야 할까
20장 언제 먹어야 할까

부록 A 일주일 식단 샘플
부록 B 단식 실천 가이드
부록 C 명상과 수면
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출판사 서평

우리 몸의 적정 체중을 결정하는 인슐린
당뇨 및 비만 치료의 세계적 권위자인 저자가 밝힌 비만의 원인은 바로 인슐린이다. 저자는 우리 몸의 적정 체중 값을 얼마로 설정할지를 결정하는 것이 바로 인슐린이라고 말한다. 제2형 당뇨 및 비만 치료의 세계적 권위자인 저자는 책에서 “누구든 100% 비만으로 만들 수 있다. 인슐린을 투여하기만 하면 된다”, “적정량의 인슐린이라도 지속적으로 투여하기만 하면 틀림없이 비만이 된다”고 말하면서 현대 서구사회의 식습관이 바로 ‘지속적인 인슐린 투여’와 같은 비만 효과를 내게 한 것이라고 주장한다.
아무 때나 조금씩 자주 먹는 습관, 모든 음식에 들어 있는 설탕, 정제된 곡물, 이 세 가지가 우리 몸에 지속적인 인슐린 투여와 같은 작용을 하고 있기 때문에 비만에서 벗어날 수 없다는 것이다. 저자는 설탕과 정제된 곡물을 제한하고 공복 시간을 확보하는 등의 식습관 개선 그리고 체계적인 단식 프로그램을 통해 우리 인체 시스템이 스스로 우리 몸의 적정 체중을 다시 설정하게 하는 것만이 비만에서 벗어날 수 있는 방법이라고 제시한다.
이 책의 PART 1 비만이라는 유행병에서는 비만이 확산된 과정과 가족의 병력이 어떤 영향을 주는지 살펴보고 이 두 가지 정보에서 어떠한 근본 원인을 찾을 수 있는지 분석한다. PART 2 열량의 속임수에서는 운동과 과도한 음식 섭취에 관한 연구를 포함하여 현재 활용되는 열량 이론을 심층적으로 검토한다. 현재 비만에 대한 이해가 얼마나 부족한지도 집중 조명한다. PART 3 새로운 비만 모형에서는 비만을 의학적인 문제로 명확히 설명할 수 있는 호르몬 이론을 소개한다. 특히 체중 조절에 인슐린이 담당하는 중요한 역할과 인슐린 저항성의 막강한 영향력을 설명한다. PART 4 사회 현상이 된 비만에서는 비만이 호르몬으로 인해 발생한다는 이론을 적용할 경우 비만의 몇 가지 특징을 어떻게 설명할 수 있는지 살펴본다. 왜 비만은 빈곤과 관련이 있을까? 아동 비만 문제는 어떻게 해결할 수 있을까? PART 5 잘못된 식생활에서는 세 가지 거대영양소인 지방과 단백질, 탄수화물이 체중 증가에 어떤 역할을 하는지 탐구한다. 더불어 체중 증가의 주된 원인 중 하나인 과당과 인공 감미료의 영향에 대해서도 살펴본다. PART 6 해결책에서는 비만이 혈중 인슐린 농도가 높은 호르몬 불균형으로 발생한다는 사실을 설명하고, 이를 지속적으로 치료하는 방법은 무엇인지 지침을 제시한다. 첨가 당과 정제된 곡류의 섭취량을 줄이고 단백질 섭취량은 적당한 수준을 유지하는 동시에 몸에 좋은 지방과 섬유질 섭취는 늘리는 등의 방식으로 인슐린 농도를 줄이는 식생활 지침이 소개된다. 간헐적인 단식은 섭취 열량을 줄이는 다이어트로 발생하는 악영향을 피하면서도 인슐린 저항성을 치료할 수 있는 효과적인 방법이며 스트레스 관리와 수면 개선은 코르티솔 농도를 줄이고 인슐린을 관리하는 데 도움이 된다는 사실도 설명한다.
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저자소개


저자 : 제이슨 펑
제이슨 펑(Jason Fung)
캐나다의 신장 학자로, 토론토대학교 의과대학을 졸업하고 캘리포니아대학교 로스앤젤레스 캠퍼스(UCLA)에서 레지던트를 마쳤다. 제2형 당뇨 및 비만 치료의 세계적인 권위자로, 간헐적 단식 요법의 에너지 균형 이론을 해체하고 새로운 개념의 간헐적 단식 요법을 통한 ‘식생활 집중관리 프로그램’을 개발했다. 저서로 『독소를 비우는 몸』, 『당뇨병 코드』가 있다.

역자 : 제효영
성균관대학교 유전공학과를 졸업하였으며, 성균관대학교 번역대학원을 졸업하였다. 현재 번역 에이전시 (주)엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로 『암의 진실 : 의료계가 숨기고 있는 암 예방과 치료에 관한 모든 것』, 『괴짜 과학자들의 별난 실험 100 : 과학이라는 이름으로 실행된 100가지 별난 이론과 실험』, 『세끼 맛있게 먹고 운동 없이 살 빼는 G폭탄 식사법』 등이 있다.
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  • 비만 해결의 열쇠를 찾았다!
    • 평점 5점 만점에 5점
    • onl****
    • 2018.11.21

    이 책 정말 강추

    이 책 정말 강추!
    그동안 읽어온 수많은 비만 관련 서적들 중에서 가장 깊이있고

    와닿고 정곡을 찌르는 기분이었음

     

    당뇨 및 비만치료의 세계적인 권위자 제이슨 펑이 말하는

    비만의 원인은 칼로리가 아니라 인슐린이 문제라는 것.

    그러니까 더 이상 저지방 저열량의 공식을 떠들어댈 것이 아니라

    인슐린 농도를 낮추기 위해 노력해야 하는데

    그 비결은 내가 하고 있는 키토제닉과 일맥상통하는 것들,

    ...정제된 탄수화물을 멀리 하고, 설탕과 밀가루를 피하고

    자연식품 천연식품 위주로 먹는 것. 몇가지 정리해보자면

     

    -설탕 먹지 않기

    -밀가루 먹지 않기

    -간식 먹지 않기

    -아침은 굳이 안 먹어도 됨

    -단백질은 적당히

    -천연지방을 먹어라

    -커피는 생각보다 건강에 좋다

    -티타임은 언제든 좋다

    -섬유질, 식초를 챙겨라

     

    이런 식습관 개선과 더불어, 필요한 것은

    인슐린이 관여하고 있는 체중 설정 값을 낮추는 것.

    우리가 힘들게 다이어트에 성공하고도 늘 다시 원래 체중으로

    돌아가는 것은, 우리 몸이 한번 정해진 체중을 그대로

    유지하려고 하기 때문. 따라서 인체의 체중 설정 값 자체를

    낮추도록 해야 하는데 바로 그것을 위해 단식을 권유함.

    이 또한 간헐적 단식을 권유하는 키토제닉과 비슷한 면이 있었음.

    이렇게 식습관+단식만이 우리 몸의 적정 체중을 다시

    설정하게끔 도와준다는 것!

     

    생각보다 단식에 많은 부분을 할애했는데

    그에 대한 설명이 너무나 명확하고 분명해서 이해가 쏙쏙!

    단식에 대한 수많은 오해들에 대한 해명과 더불어

    간헐적 단식이 왜 꼭 필요한 것인지 확실히 강조해둠

    여기서 단식은 물, , 커피는 허용. 단식의 시간과 기간은

    자신에게 맞는 방법으로 할 것.

     

    사실 나도 키토제닉을 시작하면서 자연스럽게

    하루 1,2끼 정도만 먹고 있는데 이를 테면 어느 날은

    저녁을 6시에 먹고 다음날 오후 4시에 첫 끼를 먹는 식.

    그러면 벌써 나도 모르는 사이 22시간 단식을 한 셈인데

    이런 습관이 나도 모르게 정착된 것은 다 키토제닉 덕분!

    확실히 다소 많이 먹고 가끔 탄수화물을 먹더라도 살이 덜 찜.

    이 책에선 주로 24시간, 혹은 36시간 단식을 주기적으로

    할 것을 권유하는데 프로그램대로 진행한다면 얼마든지 가능할 것 같음.

     

    아래는 와닿는 부분을 발췌한 것.

    식단 관련 내용은 내가 평소 알던 것과 크게 다르지 않아 패스.

    ==================================================

     

    *수많은 건강 전문가들이 하루에 먹는 횟수를 늘려야 한다고 목소리 높여 주장하지만 정말이지 정신 나간 소리가 아닐 수 없다. 자주 먹어야 살이 빠진다? 실제로도 아무 효과가 없다.

     

    *음식을 먹는 빈도가 늘어나면 인슐린 농도가 높은 상태로 지속된다.

     

    *비만의 확산은 뚝딱 해결될 수 없는 일이고, 반드시 원흉을 찾아야만 했다. 열랑은 완벽한 희생양이었다

     

    *아침에 일어나면 배가 고프지 않은데 건강에 좋을 것 같아서 억지로 먹는다고 털어놓는다. 체중을 줄이려는 노력의 일환으로 아침에 더 많이 먹으려고 애를 쓰는, 얼핏 들어도 이치에 맞지 않는 행동을 하는 것이다

     

    *체중을 줄일 수 있는 작은 팁은 배가 안 고프면 먹지 말라는 것이다. 너무 당연한 이야기 같지만 생각처럼 실천되지는 않는 일이다. 식사를 한 끼라도 거르면 신진대사에 악영향이 생길 지도 모른다는 비논리적인 걱정을 하는 것이다.

     

    *모든 음식이 인슐린 농도를 높인다면 농도를 낮추는 유일한 방법은 음식을 아예 안 먹는 것뿐이다. 우리가 찾던 법은 다로 금식이다. 인슐린 저항성을 없애고 체중을 줄이기 위한 금식은 24시간에서 36시간 동안 간헐적으로 단식하는 것을 의미한다

     

    *단식을 하면 인체가 굶주림에 대처하려고 한다는 이야기도 자주 접한다. 이런 이야기는 한끼만 건너뛰어도 큰일이 날 것처럼 우리를 겁먹게 한다. 한마디로 터무니없는 소리다

     

    *인체는 단기간 굶주리더라도 생존할 수 있도록 진화해 왔다. 지방은 인체에 저장된 에너지원이고 근육은 기능을 수행하는 조직이다. 그래서 지방이 먼저 연소된다.

     

    *에너지 총 소비량이 단식 기간에 오히려 증가한다는 사실을 알 수 있다. 하루 건너 한번씩 22일간 단식을 실시할 경우 에너지 총 소비량은 측정 가능한 최소 수준만큼도 감소하지 않았다. 인체가 굶주림 모드에 들어가지도 않았고 대사율이 떨어지지도 않았다.

     

    *단기적으로는 어떤 다이어트든 효과가 있다. 그러나 간헐적 단식 그룹에서는 체내 인슐린 농도와 인슐린 저항성이 크게 낮아졌다.

     

    *이것이 고대부터 전해진 체중감량의 비결이자 생명의 흐름이다. 흥청망청 먹은 뒤에는 굶어야한다. 다이어트는 지속적으로 하는 것이 아니라 간헐적으로 실시해야 한다.

     

    *단식은 사람들이 입밖에 내진 않더라도 궁금해하는 두가지 질문으로 요약할 수 있다. ‘몸에 해롭지 않은가?’ 이 질문의 답은 해롭지 않다이다. 과학계의 여러 연구를 통해 단식은 오히려 건강에 큰 도움이 되는 것으로 밝혀졌다. 인체 대사가 증가하고 에너지가 증가하고 혈당은 떨어진다. 이제 남은 질문은 하나다. ‘할 수 있을까?’ 나는 항상 이 질문을 받는다. 대답은 100퍼센트, 당연히 할 수 있다이다. 단식은 인류가 세상에 처음 등장한 이래로 항상 문화의 한 부분을 차지했다.

    ================================================

     

    그러니까 정제된 곡류와 당을 피하고 단백질 적당히,

    천연지방은 늘리는 방식을 고수해가면서 음식섭취+단식이

    균형을 이룰 때 우리는 비로소 비만해결의 열쇠를 찾게 된다는 것.

    명심해야지. 그런 의미에서 조만간 단식에 도전해봐야지.

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