천연식초

허약체질에서 만성질환, 생활습관병에서 각종 암까지
전통 천연식초에 답이 있다!

식초의 효능이 알려지면서 식초에 대한 관심이 뜨겁다. 2002년 197억 원이던 국내 식초 시장이 지난해 263억 원에서 올해는 275억 원까지 늘어날 것으로 예상되고 있다. 특히 감식초 등 건강식초의 경우, 2002년 26억 원에서 지난해 60억 원, 올해는 70억 원으로 비중이 커짐으로써 마시는 식초로 건강을 지키고자 하는 소비자들의 폭발적인 호응을 짐작하게 한다.
하지만 전문가들은 식초가 몸에 좋다고 해서 아무 식초나 복용하는 건 위험하다고 말한다. 현재 시중에서 판매되는 식초는 대부분 속성 알코올 양조식초인데, 이런 합성식초에 포함되어 있는 화학물질은 우리 몸에 나쁜 영향을 미친다. 원료가 에틸알코올이기 때문에 식초의 영양 성분인 유기산, 비타민류는 거의 함유되어 있지 않으므로 건강을 생각한다면 천연식초를 먹는 게 좋다.
한편 전통 천연식초는 모든 재료를 자연에서 얻고 자연 속에서 발효시켜 만든 것이라 당연히 우리 몸에 해가 없다. 재료 자체에 함유된 영양분과 발효 과정에서 나오는 좋은 성분 때문에 각종 질병 치료에 효과가 뛰어나고 건강을 유지하는 데도 도움이 된다.
『내 몸을 살리는 천연식초』는 전통식초제조기능보유자이자 구관모천연식초연구소 소장인 저자가 이러한 전통 천연식초로 온갖 병을 극복한 경험과 풍부한 임상사례 그리고 수많은 자료를 바탕으로 20년 넘게 연구한 건강하게 오래 살 수 있는 구체적인 실행법을 소개한 책이다. 신장, 간, 장, 위 등이 안 좋은 사람이나 불면증, 관절염, 당뇨병, 천식, 고혈압, 자율신경 실조증, 안구건조증 환자, 과다체중, 아토피성 피부염, 여드름, 어깨 결림으로 고생하는 사람, 그리고 건강에 특히 신경 써야 하는 임산부에게 많은 도움이 될 것이다.
특히 이 책에서 소개하고 있는 현미를 이용한 천연식초들은, 여덟 종류의 필수 아미노산이 균형 있게 함유되어 있을 뿐만 아니라 초산, 구연산, 사과산, 주석산 등이 풍부하여 건강을 지키는 데는 최적이다. 또한 이 책에는 현미솔잎식초와 현미오디식초, 현미옻꿀식초 등의 전통식초, 솔잎 효소, 초밀란, 초콩, 초마늘 등의 약리식품에 대한 소개와 제조법이 실려 있어 매우 유용하다.


20년 전통식초박사가 전하는
‘공해시대 최고의 건강법’

이 책은 모두 6장으로 구성되어 있다. 1장 “죽음의 문턱에서 천연식초를 만나다”와 2장 “식초박사가 되기까지”에는 온갖 병을 앓으며 자리보전하던 저자가 전통 천연식초를 만나 놀라보게 건강해진 뒤 전통식초제조기능보유자가 되기까지의 이야기가 실려 있다. 3장 “천연식초의 기적”에는 1만 년의 역사를 지닌 천연식초에 대한 소개, 인공 식초가 아니라 전통 천연식초를 먹어야 하는 20가지 이유, 그리고 전통 천연식초를 먹고 여러 가지 병을 치료한 사람들의 생생한 사례가 담겨 있다.
또한 4장 “천연식초 만들기”와 5장 “천연식초로 만드는 약리식품”에서는 현미솔잎식초, 현미오디식초, 현미옻꿀식초 등 3가지 천연식초, 그리고 솔잎 효소, 초밀란, 초콩, 초마늘 등 4가지 약리식품에 대한 효능과 제조법을 소개하고 있다. 마지막으로 6장에서는 현대인의 건강을 위협하는 장, 간, 순환기 질환 등을 이야기하면서 이를 치유하고 예방하는 방법을 제시한다.
저자는 천연식초를 만들어내기까지의 과정이 쉽지 않았던 만큼 천연식초에 대한 임상 경험과 연구도 매우 어려웠다고 한다. 그 기간만도 20여 년은 된다. 그러한 까닭에 ‘식초박사’, ‘건강연구가’ 등으로 불리며 시한부 인생을 사는 사람들에게 믿음과 희망을 줄 수 있었다. 저자는 그런 사람들을 생각하면서, 그리고 자신의 글을 읽고 전통 천연식초의 소중함과 건강에 관한 진리를 깨달아 지금보다 훨씬 건강한 삶을 누리기를 바라는 마음을 담아 20년 이상 연구해온 전통 천연식초에 대한 이야기와 건강법을 풀어놓는다.