프루프(체험판)

아담 로저스 지음 | 강석기 옮김

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2016년 08월 05일 출간

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파일 정보 ePUB (3.06MB)

ISBN 9791185104904

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작품소개

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“해장술은 정말 숙취해소 효과가 있을까?”
술에 관한 경이롭고도 기념비적인 저술

술을 마시는 걸로도 모자라, 양조장을 찾아 다니며 술에 관해 파헤친 재미있는 책이 나왔다. 미국의 저명한 잡지 <와이어드> 편집자이기도 한 저자가 술에 관해 경이롭고도 기념비적인 책을 저술했다. 인류가 최초로 술을 만들어 먹던 시절을 그려보고, 양조장에 숨겨진 과학을 찾아내며, 숙취해소 제품이 정말 도움이 되는지 확인하기 위해 직접 친구들을 불러다 술을 먹여보기까지 한 저자의 노력이 대단하다.

<아마존> ‘올해의 과학도서’, <가디언> ‘올해의 과학도서’ 선정

그렇다고 말랑말랑한 음주후기 같은 책은 아니다. <내셔널지오그래픽>의 평가대로 ‘세계에서 제일 가는 과학 저술가 중 하나’인 저자 아담 로저스는 인류의 가장 위대한 발견 중 하나로 ‘효모’를 꼽으며 술과 함께 동고동락해온 인류의 발자취를 과학적으로 좇았다. 이 같은 저자의 노력으로 이 책은 2014년 <아마존> 편집자들이 뽑은 ‘올해의 과학도서’, <가디언> 선정 ‘올해의 과학도서’를 수상하는 등 2014년 한해 가장 주목받는 과학책의 자리에 올랐다.

“로저스의 책은 좋은 술이 끼치는 영향과 비슷한 영향을 준다. 당신은 따뜻한 느낌을 느끼고, 세상에 조금 더 가까워지고 싶어지며, 당신이 원래 그런 것보다 조금 더 똑똑하게 느낄 것이다.그리고 무엇보다, 이 책은 술을 마시는 것이 얼마나 인간다운 것인지를 이해하게 될 것이다.”
- <월스트리트저널>

들어가며 7

1장. 효모 27
2장. 당 59
3장. 발효 95
4장. 증류 127
5장. 숙성 163
6장. 맛과 향 207
7장. 몸과 뇌 247
8장. 숙취 287

결론 315
역자후기 329

세계에서 제일 가는 과학 저술가 중 하나
- <내셔널 지오그래픽>

로저스의 책은 좋은 술이 끼치는 영향과 비슷한 영향을 준다. 당신은 따뜻한 느낌을 느끼고, 세상에 조금 더 가까워지고 싶어지며, 당신이 원래 그런 것보다 조금 더 똑똑하게 느낄 것이다.그리고 무엇보다, 이 책은 술을 마시는 것이 얼마나 인간다운 것인지를 이해하게 될 것이다.
- <월스트리트저널>

인류의 만 년에 걸친 알코올에 대한 사랑을 과학으로 풀어낸 책은 발효, 증류, 향미의 인지, 술에 대한 인간의 반응 등을 흥미롭게 뒤적인다. 『프루프』는 즐거울 뿐 아니라 연구가 잘 되어 있는, 좋은 대중과학 작품이다.
- <네이처>

위스키 애호가의 행복... 맛깔나는 이야기와 놀라운 과학으로 가득 차 있는 책은, 바에서 남이 주문하는 것만 따라시키는 당신에게도 즐거운 경험이 될 것이다
- <시카고 트리뷴>

효모 세포를 따라 토끼굴로 들어가라. 아담이라고 하는 앨리스는 당신을 자연의 발효 작용과 현대의 스카치 위스키, 그리고 최악의 숙취 등으로 가득한 알코올의 이상한 나라로 인도할 것이다. 이 책은 학문과 재미의 즐거운 결합이다.
- 로버트 월크(『아인슈타인이 요리사에게 들려준 이야기』 작가)

『프루프』는 과학 글쓰기 중 최고급의 위트와 기품, 그리고 최신의 학문적 지식이 결합한 결과물로, 당신을 술과 주조 장인들의 프론티어로 인도한다.
- 클라이브 톰슨(『생각은 죽지 않는다』 작가)

아담 로저스는 숙취의 생물학이나 과즙을 술로 바꿔내는 미생물의 고생물학 등, 술을 감싸고 있는 모든 과학에 대하여 전문가답게 적어낸다. 음미하고 재고할만한 책이다.
- 칼 짐머(『기생충 제국』 작가)

『프루프』를 읽는 것은 당신이 똑똑하고 열정적인 친구와 한잔 걸치는 것과 같다. 자신의 주제를 바닥까지 파는 로저스의 힘은 매 페이지마다 빛난다.
- 아담 새비지(「Mythbusters」 프로듀서)

작가정보

저자(글) 아담 로저스

미국의 유명 IT, 기술 및 과학 잡지인 <와이어드>의 편집자로, 1994년부터 <뉴스위크> 등의 매체에 과학, 기술, 의학 등의 주제로 기고해 온 베테랑 과학 기자이다. <와이어드> 2011년 6월호에 실은 ‘천사의 몫(angel's share)’을 다룬 기사로 AAAS(미국과학진흥협회)의 과학 저널리즘 상을 수상했다. 해당 글을 바탕으로 3년간의 끈질긴 취재 끝에 《Proof: The Science of Booze》를 출간했으며, 책은 2014년도 아마존 편집자가 선정한 올해의 과학책, <와이어드>가 선정한 올해의 과학책, <가디언>이 선정한 올해의 과학책, NBC가 선정한 올해의 과학책으로 꼽히며 인기를 끌었다.

번역 강석기

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