뚜띠쿠치나에서 인문학을 만나다

대한민국 요식업계를 운영하는 이들에게
‘일’에 대한 인문학적 개념을 제시해준 책!

피자, 파스타 등 이탈리아 요리를 파는 곳인데 최종 목표로 외식업 학교 설립을 꿈꾸는 음식점이 있다.
최소 비용으로 최대 이윤을 추구하여 경제적인 풍요를 이루려는 것이 일반적인 사업체의 목표인데, 외식업 학교를 세워서 기술과 지식뿐만 아니라 인성 수양까지 가르치겠다는 것이다.
경제적인 성공만이 전부가 아니라, 어떤 삶이든 능력과 함께 인성도 풍부해져서 균형을 이뤄야 궁극적인 행복을 얻을 수 있다는 비전을 가진 음식점. 바로 '뚜띠쿠치나'다.

20년 넘게 직장생활과 사회생활, 자영업을 하면서 열정적으로 살아온 저자는, 안정된 상황을 넘어 경제적으로 어느 정도 풍요로운 삶을 누리던 어느 날 남편과의 긴장이 심해지고 자녀를 충분히 돌보지 못했다는 자각을 하게 된다. 숫자에 미쳐 사느라 가족 관계가 느슨해져버린 것이다.
겨우 살아내면서 삶의 의미를 회의할 무렵, 우연한 기회에 인생 공부를 하면서 생활의 리듬을 되찾는다. 이 책은 성공한 사업가로 살면서도 정말 소중한 것이 무엇인지, 어떻게 살아야 자신을 사랑하는 인생인지 깨닫게 된 성찰의 기록이자 공부의 결과물을 정리한 것이다. '다른 사람이 되었다'고 스스로 놀랄 정도로 깨달은 인생의 참뜻은 무엇인지 차근차근 안내한다.

음식을 팔려면
인문학을 배워야 한다.

바쁜 업무로 인해 가족이나 직원 등 소중한 주변 사람을 챙기지 못한 갈증은 공부로 풀어낼 수 있다. 특히 인생의 의미와 사람의 삶을 근본적으로 파고드는 다양한 주제의 인문학을 공부하는 것이 큰 도움을 준다.
음식점을 통해 파는 것은 음식이지만 음식을 만드는 것은 사람이고 또 그것을 팔기 위해 사람(고객)을 상대해야 하므로 사람 공부를 빼놓을 수 없다. 뚜띠쿠치나에서는 직원들이나 다른 가족들, 주위 사람들에게도 인문학 공부 과정을 적극적으로 권장한다. 사람을 알고 인생을 생각하는 공부는 기업의 사명과 가치관을 공유하기 위한 최소한의 조건이 되기 때문이다.

인문학 공부는 흔들리던 가족 관계를 굳건히 잡아주고, 직원과 고객을 대하는 자세와 태도를 확립하게도 해주었다. ‘인생의 참맛을 알면 그 인생이 참 맛있다’라고 하는데, 먹을거리를 파는 음식점을 경영하면서 인생의 가치를 곱씹어본다는 것은 절묘하게 어울리는 일이기도 하다.
행복한 가족을 만들어 살겠다는 목표를 정한 뒤에는 자연히 뚜띠쿠치나의 콘셉트를 ‘패밀리 레스토랑’으로 정하게 되었다. 가게 이름인 뚜띠쿠치나의 ‘뚜띠’는 이탈리아어로 ‘함께하는’이라는 뜻이고, ‘쿠치나’는 ‘요리’라는 뜻이다. ‘함께하는 요리’라는 뜻이니 패밀리 레스토랑 콘셉트에도 딱 맞는다. 가족이 와서 행복하게 밥을 나누는 곳, 가족이 와서 밥을 나누며 행복해지는 곳이 되었으면 하는 바람을 담은 이름이다.


회사를 운영하면서 지극히 깊은 공부를 시작했고
사람들을 만나면서 삶의 즐거움을 깨달았다

앞만 보고 달려오느라 인생의 참맛을 느낄 겨를이 없었던 저자는 인문학 공부를 하고부터 맛있는 인생을 살고 싶어졌다고, 그런 인생을 어떻게 살아야 하는지 눈을 떴다고 고백한다. 요컨대 가족, 고객, 직원과 함께 행복하게 오래 함께 가는 것을 목표로 삼게 되었다는 것이다.
인생에서 가장 중요한 순간은 지극한 행복을 느끼는 순간이다. 행복은 곧 '여기 지금 이 순간, 가장 소중한 사람들과 보내는 때' 느낄 수 있다. 행복에 대한 생각, 지난 인생을 되돌아보며 수많은 경험 속에 숨어 있는 깨달음의 조각을 문득 찾아내는 기쁨, 이런 열린 눈을 뜨게 해주는 것이 인문학 공부의 힘이다.
책에는 꾸준하고 치열한 공부의 흔적이 진하게 배어 있다. 종교, 철학, 고전, 문학작품, 행복학 등 시대와 분야를 가리지 않고 현인과 학자, 전문가의 의견과 개인의 경험을 총동원하여 끈질기게 인생의 참뜻과 행복의 발견을 뒤쫓는다.

이 책은 모두 5장으로 구성되어 있다.
1장에서는 뚜띠쿠치나를 창업하고 성공적인 프랜차이즈로 성장시킨 과정을 보여준다. 좌충우돌하며 사업체 운영의 묘미를 알아가고, 나아가 사업과 삶의 진지한 가치를 고민하며 경영 철학과 비전을 생활 속에서 실천하게 되는 과정을 볼 수 있다.
2장에서는 사람 공부와 세상 공부를 하면서 사업의 비전을 확장하고 고객의 행복을 1순위로 놓게 된 과정을 보여준다. 이윤 추구만이 사업의 목적이 아님을 깨달은 뒤 가족 간의 유대, 행복의 추구 등 궁극적인 이상을 세우게 되는 변화의 과정을 그려낸다.
3장은 공부와 자기단련의 결과를 경영으로 연결하는 과정을 보여준다. 인간관계, 인생의 의미, 행복, 변화, 삶을 대하는 태도 등 평생 꾸준히 공부해야 할 큰 주제들을 소개하며, 꾸준한 자아성찰의 결과로 얻은 소중한 깨침을 들려주